相信不少朋友都有吃飯等位的經(jīng)歷。

特別是逢節(jié)假日，11點(diǎn)多到商場(chǎng)就會(huì)發(fā)現(xiàn)已經(jīng)都是人了。幾乎每家都要排隊(duì)40分鐘到1個(gè)小時(shí)以上，甚至還有一些熱門(mén)飯店停止放號(hào)。

一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，等位在半小時(shí)以內(nèi)的，有不少人可以接受，但超過(guò)半小時(shí)，很多人都會(huì)選擇離開(kāi)。

餐桌上的效率革命

提升出餐速度，提高翻臺(tái)率，可以直接提高顧客的滿意度，挽留客源，最大限度的保證營(yíng)業(yè)收入。

這里就不得不提到預(yù)制菜。

傳統(tǒng)制菜過(guò)程，單純依靠廚師現(xiàn)場(chǎng)切菜、配制難以滿足出餐快的要求。于是，逐漸演化出“中央廚房+智能烹飪?cè)O(shè)備+預(yù)制菜”的模式，由各餐飲連鎖或上游供應(yīng)商的中央廚房制作好預(yù)制菜，店內(nèi)服務(wù)人員使用智能烹飪?cè)O(shè)備只需簡(jiǎn)單加熱已加工好的預(yù)制菜，一份可口的餐食就做好了。

預(yù)制菜的應(yīng)用，極大地簡(jiǎn)化了制菜過(guò)程、提高出菜效率。我們最常見(jiàn)的是湯料混合類(lèi)的預(yù)制菜產(chǎn)品，那么這類(lèi)預(yù)制菜是如何進(jìn)行包裝的呢，接下來(lái)為大家介紹一下。

預(yù)制菜包裝機(jī)為餐飲行業(yè)發(fā)展注入新動(dòng)能

湯料混合類(lèi)預(yù)制菜，顧名思義就是菜品（固體）+湯汁類(lèi)組合。從加工方式上，可以分為熟制品和生制品。熟制品的涵蓋范圍廣泛，八大菜系川、湘、徽、魯、蘇、浙、閩、粵均有涉及，還有較為復(fù)雜的羊蝎子等地方特色菜品。

預(yù)制菜給袋式自動(dòng)包裝機(jī)和預(yù)制菜給袋式真空包裝機(jī)，這些包裝機(jī)可以滿足市場(chǎng)上大部分的包裝需求。

對(duì)于這類(lèi)預(yù)制菜的包裝我們采用YL-預(yù)制菜給袋式真空包裝機(jī)配套伺服灌裝機(jī)、碗式提升機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝。

YL-預(yù)制菜給袋式真空包裝設(shè)備（熟制品）

計(jì)量好的物料由碗式提升機(jī)輸送至落料漏斗，通過(guò)給袋式真空包裝機(jī)自動(dòng)上袋、開(kāi)袋、打印日期、充填、灌湯汁、抽真空、封口、輸出，完成自動(dòng)包裝。有效處理下料粘連問(wèn)題，保證計(jì)量精度，可定制全身水洗設(shè)備，為食品安全保駕護(hù)航。

真空包裝的預(yù)制菜，不僅可以延長(zhǎng)食材的保質(zhì)期限還可以讓產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過(guò)程中更安全、穩(wěn)定。

除此之外還有臘八蒜、清水鵪鶉蛋、清水蓮藕等生制品。

對(duì)于這類(lèi)預(yù)制菜的包裝我們采用YL-預(yù)制菜給袋式自動(dòng)包裝機(jī)配套伺服灌裝機(jī)、組合秤、Z型提升機(jī)來(lái)進(jìn)行包裝。

YL-預(yù)制菜給袋式自動(dòng)包裝設(shè)備（生制品）

物料由Z型提升機(jī)輸送至組合秤進(jìn)行計(jì)量，通過(guò)給袋式自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行充填、伺服灌裝機(jī)灌裝湯汁、自動(dòng)封口、輸出。

YL-預(yù)制菜給袋式自動(dòng)包裝機(jī)可針對(duì)不同固形物+液體定制不同的排氣處理方案，滿足客戶需求，保證封口及產(chǎn)品質(zhì)量。

多樣化渠道加速市場(chǎng)普及

擁有便捷、多樣化、省錢(qián)三大特征的預(yù)制菜，通過(guò)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、新式餐飲連鎖品牌，以及新零售、生鮮電商等新生渠道快速的觸達(dá)C端，加速整個(gè)市場(chǎng)的普及。艾媒咨詢有數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)6到7年間，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望實(shí)現(xiàn)3萬(wàn)億元以上規(guī)模，成為“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。給袋式自動(dòng)包裝機(jī)行業(yè)也將作為“萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”背后的“賢內(nèi)助”為行業(yè)發(fā)展持續(xù)注能，協(xié)助客戶創(chuàng)造并保持競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，打造自身品牌、實(shí)現(xiàn)行業(yè)占位。